食品科学有3个主要研究领域：食品科学（理学学士学位）、消费者食品科学（消费者与应用科学学士学位）和食品创新（应用科学学士学位）。学制通常为4年，学生在他们入学的第2年之后，即可申请入学荣誉学士学位。
（1）食品科学。
食品科学是一门将科学应用于食品工业的学科，其主体通常包括食品制造（产品发展、加工、包装）、食品的成叙食品化学和分析）、食品添加剂（维生素、防腐剂、颜色、口味）、食品稳定性（保质期、微生物学）、食品安全（食品污染物、食物中毒）、感官特性（味道、外观、气味、手感）等内容。
在食品科学中，可以有多个专业选择：食品化学（食品成分的研究与分析）、食品产品发展（对于市场如何制定产品与加工）、食品质量与安全（微生物安全与无毒食品，始终如一地达到客户的满意度）、感官科学。
（2）消费者食品科学。
消费者食品科学主要研究影响人们食品选择的因素，比如文化、感官认知（味道、外观、气味、手感）、食品质量、日常饮食、营养、生活方式和市场影响。
这个研究领域为留学生提供将感官科学、食品市场与管理、营养与食品科学与消费者食品科学结合到一起的实习机会。
（3）食品创新。
新西兰的食品工业非常发达，对食品的方便、安全、质量和功能非常讲究。
出于对出口最大价值的需求，为了完成新西兰食品与饮料行业的未来前景，开发新食品的创新生产、加工和商业模式一直都被认为是新西兰食品工业的关键。该项目提供了食品生产发展的创造与实践方面的基础知识，并通过项目工作与相大行业培训所获得。食品科学研究也能与应用科学学士学位中的食品创新的商业技能相结合。
