法国埃夫里大学成立于1991年，其前身是巴黎第十二大学的一个职业教育学院。学校处于巴黎南郊的埃夫里市，距巴黎35千米，郊区火车和郊区快速轻轨可直通巴黎市中心。由于学校所处城市的经济不算发达，因此发展速度相对较慢，直到1998年学校的建设和学生人数上才得到真正的发展。

现在，该校的建筑面积己经达到了11000多平方米；开设的课程涉及法律、经济管理、社会科学、工程技术等多个领域。法国埃夫里大学目前仍然保持着职业教育的传统，大力开展适合就业市场需求的教育。学校现在开设的专业中一半以上是DUT（短期职业教育）、IUP（大学职业学院）和DESS（高等专业学习文凭）等职业教育课程。